二十四節気・小雪

『こんにちは、浜松市の「和」のテーブルコーディネート教室・花浅葱です。

11月22日(22日～12月6日頃の期間)は二十四節気の小雪、20番目の節気です。寒さが進みだしますが、時折、それまでの寒さが打って変わったように、暖かな陽気の日になるときがあります。この時期のそんな日を小春日和とよんでいます。

いい夫婦の日でもありますよね(^^)

我が家のお向かいさんの灯台躑躅(どうだんつつじ)が、真っ赤に色づいてとてもきれいです。なぜか我が家の灯台躑躅は、まだまだ色づいてません(-_-;)　同じ気候なのにです…

きれいな赤が目にはいると、食いしん坊な私はイクラを思い出してしまい、久しぶりに、イクラの醤油漬けを作りました。けっして、難しいものではありませんが、少々面倒な作業があるので、二年ほどは作らなかったのですが、今年は半腹だけにして、二人で一回‘’イクラ丼‘’が食べれるだけにしました。

ご存じの方も多いと思いますが、私の作り方を参考まで、あげておきます。

①　イクラを焼き網などで、薄皮からこそげ落とす。

②　こそげ落とした粒を50～60℃のお湯で一度つけ洗いをする（熱いのでお気を付けください）

③　水で2～4回くらい洗い、ざるにとって水切りをします。

④　その後はキッチンペーパーを何枚かに切り分け、軽く大匙一杯くらいずつ、切ったペーパーにとり丁寧に、残った薄皮や血管などを取り除いていきます。この作業が一番面倒で、手間ですが、血管などが残っていると、生臭さが残ってしまうので、ここは頑張ってくださいね!(^^)!

⑤　あとはラップをしたら、1時間程、冷蔵庫で休ませて、お好みのたれに漬けてください。私は味醂はあまり使わないので、醤油とお酒とアガベシロップで漬けました。